Công thức nấu phở bò kinh doanh : Bí mật về gia vị tuyệt hảo

Nếu như phở gà là một trong những đặc sản đất hà thành với những bát phở thanh lành, nước dùng đậm vị cùng với thịt gà tươi ngon, vàng ruộm thì phở bò đến từ Nam Định lại có hương vị mới lạ, ngon lành. Càng ngày càng có nhiều người ưa thích món phở bò này và đồng nghĩa với việc đó, càng ngày càng có nhiều cửa hàng bán phở cũng như hình thức kinh doanh này càng được nhiều người thực hiện hơn. Nhưng mỗi món ăn (nhất là các loại phở) đều có một công thức nước dùng riêng, gia vị riêng đặc biệt giúp cho nồi nước dùng thêm thơm ngon. Và nếu bạn muốn cửa hàng bán phở bò của mình thật đông khách, cần phải chú ý đến vấn đề này.” Công thức nấu phở bò kinh doanh: Bí mật về gia vị tuyệt hảo.” sẽ giúp bạn có một quán phở bò thành công nhé.

Công thức nấu phở bò kinh doanh với gia vị tuyệt hảo sẽ giúp bạn thành công.

Công thức nấu phở bò kinh doanh: Bí mật về gia vị tuyệt hảo

Trải qua hơn một thế kỷ từ xưa đến nay, phở bò vẫn luôn luôn là một trong những món ăn được ưa chuộng và được nhiều khách hàng quan tâm. Dù công nghệ có thay đổi, dù thời gian có trải qua bao nhiêu lâu, thì những món ăn truyền thống vẫn còn mãi mãi.

Dưới đây, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức nấu phở bò kinh doanh với những gia vị tuyệt hảo giữ cho món ăn của quý khách hàng được ngon lành.

Cách nấu phở bò để kinh doanh ngon:

Nguyên liệu:

• Xương ống: 5 kg  hoặc xương khấu đuôi bò: 3 kg  (hai thứ này giúp nước lèo ngọt và trong các bạn thích chọn loại nào cũng được).
• Thịt bò: 2 kg
• Rau: hành lá, hành tây, rau mùi, ngò rí, húng quế, canh, ớt, húng chanh, ngò gai, ngò ôm, cải bẹ xanh.
• Gia vị: đường phèn, bột ngọt, muối (xốp) loại muối này ko có độ lợ giúp nước lèo sau khi nấu ko cảm thấy lờ lợ như khi bạn nêm nhiều bột ngọt.
• Mùi: hành tím (hành hương), gừng (gừng sẻ), tiểu hồi, hạt ngò, quế cây, thảo quả, cánh hồi, đinh hương.

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU.

+ Xử lý xương và ngâm ngập xương kèm với 2 lạng muối ngâm ngập 1-2 giờ.

+ Sau khi ngâm xong nước lạnh, cho xương vào nồi và đun sôi khoảng 3 phút. Sau khoảng 3 phút cho một chút cây cải bệ đập nát vào và đun sôi thêm khoảng 10 phút . Rau cải bẹ giúp khử đi mùi đặc trưng của bò.

+ Sau khi đun xong, để xương ra ngoài và dùng nước lạnh rửa sạch xương, dùng dao rạch những tia máu còn sót lại phần gân để máu chảy hết ra, để ráo nước. Nếu xương chưa chặt thì chặt xương ra.

BƯỚC 2: CHẾ BIẾN NƯỚC LÈO

+ Lấy xương đã chế biến bỏ vào nồi hầm, từ 13-15L nước.

+ Bật bếp đun sôi khoảng 6 tiếng với lửa hầm nhỏ.

+ Trong khi chờ nước sôi, chúng ta lấy khoảng 1.5 gram gừng, 0.5 gram hành tím đem nướng chín rửa sạch và giã nát. Tiểu hồi và hạt ngò mỗi thứ 0.2 gram rang vàng, húng quế 0.4 gram, 6 cánh hồi, thảo quả 6 quả chẻ đôi ra, đinh hương 30 bông, tất cả bỏ vào nồi hầm cùng nhé.

+ Trong khi nấu sẽ có bọt , chúng ta phải lấy muôi vớt sạch bọt trên đấy, thì nước mới có độ trong và ngọt, trông vô cùng đẹp mắt.

+ Chúng ta chuẩn bị 1 nồi mới,1 cái ca sạch, 1 miếng vải lọc sau khi đã nấu xong. Lấy ca múc nước trong nồi múc nước vào chiếc nồi sạch bạn đã chuẩn bị. Múc khoảng 10L nước đã chuẩn bị sẵn ra nồi, lúc này, nước phở của chúng ta đã sạch và trong , không bị cặn và có mùi thơm rất tuyệt, ngửi đã thấy thơm rồi.

Nếu các bạn buôn bán phở thì sử dụng những chiếc nồi nấu phở bằng điện công nghiệp sẽ tiện lợi, tiết kiệm thời gian, công sức hơn rất nhiều.

Nước hầm xương vô cùng quan trọng và cần thiết trong ” công thức nấu phở bò kinh doanh “

BƯỚC 3: NÊM GIA VỊ VỚI CÔNG THỨC GIA TRUYỀN

+ Sử dụng công thức 1 gram muối, 2 gram bột ngọt, 2 gram đường phèn pha với nước dùng.

+ Cho nồi lên bếp đun sôi nhè nhẹ, bỏ từng gia vị theo công thức. Khuấy cho tan đều là chúng ta đã có một nồi nước dùng chất rồi.

+ Đó được coi là một công thức hoàn hảo cho việc tạo nên một nồi nấu nước dùng ngon lành, với gia vị được nêm nếm vừa phải, vị ngọt và mặn hòa quyện lẫn nhau.

+ Giờ các bạn cần chuẩn bị thêm một nồi trần phở dùng để nhúng bánh phở và thịt bò sẵn. Sử dụng một nồi nước nhỏ để trần bánh thôi nhé. Đổ nước vừa phải để đun sôi, để lửa nhỏ lăn tăn để trần bánh phở và nhúng thịt bò để bán theo yêu cầu của khách.

Cần có nồi trần nhúng nhé, vì nếu trần vào nồi nước dùng vừa không sạch sẽ, vừa mất vệ sinh an toàn, lại còn bị mặn hơn bởi vị thịt bò phai ra làm mặn nước, mất mùi vị ban đầu. Sau khi nhúng phở bò có thể nhúng thêm các loại khác như rau thơm, giá đỗ ăn kèm.

Như vậy đã có một bát nước phở ngon và đúng chuẩn rồi. Người ta thường hay ăn phở bò tái hoặc chín, còn lại tùy thuộc vào hương vị cũng như khẩu vị từng người để nêm nếm gia vị cho hợp lý.

công thức nấu phở bò kinh doanh chuẩn sẽ giúp món ăn được ngon làng, đậm vị.

Xem ngay kinh nghiệm thiết yếu khi kinh doanh quán phở cho người mới bắt đầu

Lưu ý về việc nấu phở bò để kinh doanh

Việc nấu phở khá khó khăn, vất vả với thời gian chờ và hầm xương có thể lên đến 6-7 tiếng. Một bát phở ngon chiếm 70% cảm tình của khách hàng,lần sau họ có còn quay lại nữa không, cần phải chú trọng rất nhiều vào điều đó. Và để tiết kiệm thời gian, công sức cũng như tiền bạc bỏ ra, chúng tôi xin giới thiệu đến nồi nấu phở bằng điện công nghiệp đến từ INOX TRUNG THÀNH với mẫu mã đẹp, đơn giản nhưng vô cùng tiện lợi, là một trong những “công thức nấu phở bò kinh doanh”.

• Chất liệu inox 304 bền bỉ, chắc chắn sử dụng lên đến 10 năm
• Công nghệ điện an toàn tự động hoạt động cả ngày không cần bật tắt, giúp hầm nước đun sôi thoải mái trong một khoảng thời gian dài.
• Dễ dàng vệ sinh lau chùi, chỉ cần một chiếc khăn nhỏ là có thể lau sạch trông như mới.