Cách nấu phở hà nội xưa chuẩn vị in dấu 80 năm lịch sử phát triển

Nhắc đến một trong những món ăn nổi tiếng nhất – đậm đà hương vị mang một màu sắc và hương vị thấm đậm bản sắc dân tộc Việt, thì chắc PHỞ sẽ luôn nằm trong top đầu của bảng xếp hạng.Phở từ xa xưa, từ lâu đời, từ khi mà Hà Nội chưa phát triển như bây giờ hay Nam Định chỉ là một vùng đất hoang sơ, phở vẫn ở đó, trở thành bữa sáng không thể thiếu được trong cuộc đời. Liệu có ai từ lớn đến bé chưa bao giờ ăn một bát phở nào, phải chăng chỉ có những người con xa xứ luôn nhớ về quê hương từ phương xa. Nếu như bạn muốn nấu một bát phở thật ngon lành, hay muốn kinh doanh một cửa hàng kinh doanh buôn bán phở thì hãy tham khảo bài viết “Cách nấu phở hà nội xưa chuẩn vị in dấu 80 năm lịch sử phát triển.” nhé.

Phở hà nội đậm vị thanh mát luôn làm cho người ta nhớ nhung khôn xiết.

Hương vị phở Hà Nội thanh – ngọt đậm vị qua từng thế hệ

Là một người dân thủ đô, chắc hẳn bạn lớn lên nhờ những món phở. Phở Hà Nội xưa tuy không đa dạng như ngày nay nhưng đã có những hương vị như: phở gà, phở bò, phở tái…Phở ngon nhất đã có từ những năm 1940, khi mà người người nhà nhà đều ăn phở, sáng trưa chiều tối. Đúng ra thì phở phải được nấu từ thịt bò, nước dùng thanh ngọt và đậm vị, bánh dẻo mà không nát, thịt mỡ giòn mà không dai…đồng thời với đầy đủ các nguyên liệu khác. Với một nguyên liệu không thể thiếu : sá sùng

Cách nấu phở hà nội xưa đậm vị của những năm 1940

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm phở xưa:

Bánh phở: 1 kg

• Thịt bò: 600 gr
• Xương ống bò: 1 kg
• Nạm bò: 600 gr
• Tôm he: 300 gr
• Sá sùng khô: 100 gr
• Ngũ vị hương: Quế, hồi, đinh hương, trần bì, thảo quả
• Hành khô: 4 củ
• Gừng: 1 củ
• Rễ rau mùi: 4 nhánh
• Hành tươi, Chanh, ớt, Nước mắm ngon
• Rau ăn kèm: húng quế, rau mùi, giá, hành tươi, hành tây…

Sá sùng có hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được thêm vào nồi nước dùng để ngon ngọt nước và là một trong những ” vũ khí bí mật ” cho một nồi nước dùng chất lượng.

Nguyên liệu cần thiết khi nấu phở bò.

Cách nấu phở ngon hà nội xưa.

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu:
– Cho ngũ vị hương vào chảo và rang trong tầm 2 phút .

– Thái hành khô, gừng sau đó đập qua và nướng qua. Sau đó cho ngũ vị hương, hành khô, gừng đã rang và rễ rau mùi vào túi vải đã rang

– Cắt chanh, ớt , hành tây, hành tươi.

Bước 2: Nấu nước dùng phở 

– Hầm xương bò, tôm he, sá sùng khoảng 2 tiếng. Khi chất bổ của sá sùng tan hết thì vớt hết bọt để nước được trong và ngọt vị.

– Sau đó cho các nguyên liệu trong túi ở bước 1 vào nồi hầm. Sau 15 phút vớt túi vải ra và cho một thìa nước mắm rồi tắt bếp.

P/S: 2 bát nước sẽ nấu được 5 bát phở.

Bước 3: Hoàn thành

– Thái thật mỏng thịt bò và nạm bò đặt lên trên bát.

– Trần qua phở, tráng bát bằng nước nóng. Sau đó cho phở vào bát, xếp thịt bò, nạm bò và cho nước dùng vào bát. Tiếp đó là hành tây, rau mùi, hành tươi, tiêu xào. Phở Hà Nội ăn kèm giá, húng, chanh, ớt…

Xem ngay cách nấu phở gà Hà Nội ngon – Inox Trung Thành  

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức cách nấu phở hà nội đậm vị xưa rồi nhé. Tuy nguyên liệu có hơi cầu kì nhưng quả thật nếu bạn ưa thích hương vị Hà Nội chính gốc thì hãy thử xem sao nhé.