Món ăn từ dế mèn có thật sự tốt ? Tham khảo ngay bài viết dưới đây.

Dế mèn là một trong những món ăn độc đáo và kì lạ ở Việt Nam, vừa khiến người ta rùng mình khi nghĩ tới những đặc biệt lại có cách chế biến và hương vị đặc biệt, một lần ăn thử rồi, khó có thể quên, Những món ăn được chế biến từ dế mèn cũng giông như đuông dừa, nhộng, đặc biệt và ít nơi nào có được. Liệu món ăn từ dế mèn có thực sự tốt hay không? Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây của INOX TRUNG THÀNH nhé.

Dế mèn được lấy bằng hình thức nào?

Dế mèn ngoài tự nhiên: Theo kinh nghiệm dân gian, thông thường lúc trời đất bước vào mùa mưa, cỏ non nhú lên mơn mởn thì sẽ càng có nhiều con dế mập mạp, đen bóng và béo ngậy. Những lúc đó, người dân sẽ chuẩn bị đồ nghề để đi bắt dế mèn. Tuy nhiên, nhu cầu của người dân càng ngày càng tăng, không cần chờ đến tháng 7 khách hàng vẫn có thể thưởng thức nhiều món ăn bình dị, ngon lành từ dế.

Dế mèn được nuôi: Hiện nay, người dân đã nghĩ đến việc nuôi dế mèn để có thể đáp ứng nhu cầu người dùng. Nuôi trong chậu nhựa, thùng xốp, thùng carton. Thức ăn là cỏ, rau khoai lang, rau muống, lá sắn. Mỗi lứa sẽ thu hoạch sau 40-45 ngày. Sau đó sẽ đươc bắt và tạo thành những món ăn ngon, đa dạng phù hợp với khẩu vị từng vùng miền.

Chế biến các món ăn từ dế mèn đúng cách và thơm ngon.

Muốn có một món ăn ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng dế, đặc biệt việc chọn dế cần kỹ càng, không thể sơ sài. Dế được chọn chế biến món ăn là dế còn sống, khỏe mạnh, đủ chân và càng.

Sau khi chọn xong, sơ chế và làm sạch bằng cách ngâm dế trong nước muối loãng từ 3-5 phút. Như thế sẽ khiến dế vừa nhanh chết vừa sạch sẽ, an toàn.

Cắt bỏ những chân có gai sắc nhọn, rút ruột, bỏ túi hôi ở gáy con dế. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo và nhẹ nhàng, nếu không sẽ nát cả con. Sau đó rửa lại dế bằng nước sôi hoặc ngâm nước măng chua để khử mùi, vớt ra cho ráo nước rồi làm món theo yêu cầu của khách. Tùy từng món, đầu bếp sẽ có cách chế biến, cách ướp khác nhau.

1. Dế mèn chiên giòn.

Làm sạch 100g dế mèn tươi, để ráo nước.

Chuẩn bị gừng, tỏ và xả.

Lá chanh thái chỉ.

Cách chế biến:

+ Ướp dế mèn với bột ngọt, bột nêm, dầu hào, đường, dấm, trộn đều và ướp trong vòng 3-5 phút. Sau đó cho dé mèn vào chảo để chiên giòn, có độ giòn ngậy.  Chuẩn bị sẵn bát có ít gừng, tỏi, xả băm nhỏ và lá chanh, trộn đều. Sau khi đã chiên dế mèn xong thì đổ ra bát gừng, tỏi, chanh.

+ Bày ra đĩa gồm lá thơm, lá canh, dưa leo, phồng tôm… sẽ có ngay 1 đĩa dế mèn chiên giòn ngon, đậm vị.

Chế biến nước chấm ngon cho dế mèn chiên giòn, bao gồm tỏi, sả ớt băm nhỏ, bột ngọt, đường, nước mắm và tương ót trộn đều sao cho nước chấm có độ sánh, vị chua cay ngọt là được. Không mất quá nhiều thời gian bạn đã có cho mình món dế chiên giòn thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

2. Ngon hơn với dế mèn xào sả ớt.

Chuẩn bị:

+ 100g dế mèn tươi/ đã được rã đông.

+ Băm nhuyễn 4 tép xả, bào nhỏ.

+ Băm nhuyễn hành củ.

+ Cà chua 2 trái.

+ Dưa leo 1 trái.

+ Hành lá xắt nhỏ.

Cách chế biến

+ Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng, đợi dầu sôi rồi cho hỗn hợp hành củ, sả, ớt và rang đều tay, khi hành và sả dậy mùi thơm ta cho dế mèn vào để xào, nêm nước mắm, hạt nêm. bột ngọt, nêm nếm sao cho vừa ăn, sau đó đảo đều cho dậy mùi và tắt bếp.

+ Cắt dưa leo và cà chua, xếp xung quanh đĩa thật đẹp, cho dế xào sả ớt ra đĩa, bỏ lên trên vài cọng ngò rí.

+ Dùng làm cơm/ mồi nhậu rất tuyệt.

3. Dế mèn chiên bột – món ăn từ dế mèn thơm ngọt, giòn vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

+ 100g dế mèn làm sạch và để ráo nước

+ Bột chiêm tôm tầm 70g

+ Cải xà lách 50g

+ Rau sống các loại

+ Dưa leo, cà chua

+ 10g đậu phọng hạt. 10 g tỏi ớt, xả và me.

Cách chế biến món dế mèn chiên bột dễ dàng, hiệu quả.

+ Đun sôi dầu ăn chiên giòn đậu phộng rồi vớt ra. Khuấy đều tiêu, bột chiên tôm dẻo đều, rồi cho dế mèn vào trộn đều. Sau đó cho dế mèn vào chảo chiên giòn, đợi dế mèn chiên vàng ươm, vớt ra trộn với đậu phộng. Xếp rau, cà chua, dưa chuột, rau thơm đều ra đĩa, cho dế mèn vào đĩa, xếp vào giữa.

+ Nước chấm: Nước chấm có cách thức làm giống với món dế mèn chiên giòn, bạn có thể tham khảo ở phía bên trên.

4. Chế biến dế mèn nướng thơm ngon, béo ngậy.

Nguyên liệu:
+ Làm sạch 100g dế mèn tươi.

+ Cây, que và vỉ nướng.

+ Ướp dế mèn với bột ngọt, bột nem từ 5-10 phút.

+ Nước mắm, rau sống, phồng tôm.

Cách làm món dế mèn nướng:
+ Gim dế mèn vào cây theo chiều ngang mình hoặc theo vỉ nướng. Dế được nướng trên than cho đến khi giòn, thơm và ngậy. Phồng tôm được chiên, bày ra đĩa cùng rau sống, sau đó cho dế mèn vào giữa.

+ Với nước chấm cho dế mèn nướng: giống với dế mèn chiên giòn, nước chấm cay ngọt.

5. Dế mèn rang muối ớt – cay nồng phù hợp với thời tiết se se lạnh mùa đông.

Nguyên liệu bao gồm: 100g dế mèn làm sạch ráo nước, muối và ớt cay, ăn kèm với dưa chuột, rau thơm.

Cách làm có thể kể đến:

+ Cho muối ớt vào chảo rang 5 phút, rang đều tay, dậy mùi, sau đó bỏ dế mèn vào rang cùng cho đến khi dế chín. Đảo đều tay trong một khoảng thời gian ngắn để dế mèn ngấm muối ớt. Chuẩn bị dưa chuột, xà lách, rau thơm xếp đẹp lên đĩa, sau khi dế mèn đã chín thì đổ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.

Món ăn từ dế mèn cay, nồng đậm vị vô cùng phù hợp cho những ngày đông lạnh.

6. Dế mèn kho tiêu – cay cay mặn mặn.

• Nguyên liệu làm dế mèn kho tiêu: 100g dế mèn làm sạch, ráo nước. Tỏi, ớt, hành lá, dưa chuột, hạt tiêu…
• Chế biến dế mèn kho tiêu nhanh – đậm vị: Ướp dế mèn với tiêu, tỏi, ót, hạt nêm trong khoảng 10 phút cho đậm vị, sau đó cho một ít nước để kho. Khi đã cạn nước thì cho dầu ăn vào chiên dế mèn nhỏ lửa đến lúc giòn là được. Món ăn đặc sản này ăn với cơm nóng, dưa chuột, cà chua thì tuyệt vời.

Những món ăn từ dế mèn thật ra vô cùng dễ làm, dễ ăn phù hợp với khẩu vị người dân Việt Nam. Ở mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến, tẩm ướp và nêm nếm gia vị phù hợp, tạo nên hương vị đặc trưng của từng nơi. Đây cũng là món ăn có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Nếu có cơ hội hãy thưởng thức món ăn độc đáo, lạ miệng này nhé.